Talandi er Tomás Benavente frá Pura Hoja, stærsti ræktandi vatnsprófsalats í Chile: "Skipuleggja þarf tímann uppskeru, vara má ekki uppskera of seint. Hitastýring er einnig lífsnauðsynleg fyrir geymsluþol. Allt kalt keðjan fer helst í herbergi með hitastig á bilinu 2-5 ° C. Það fer eftir uppskeru. “
Þunn og þröng lögun landsins gerir dreifingu að miklum flækjum fyrir vatnsaflsafurðir. Með því að kæla framleiðslu sína geta þeir haldið kálinu eins fersku og mögulegt er áður en það kemur í hillur stórmarkaða.
Pura Hoja var stofnað árið 2010. Undanfarin tíu ár hefur fyrirtækið vaxið og orðið stærsti ræktandi vatnsprófsalats í Chile. Þeir eru nú að rækta salat á NFT kerfinu sínu, meðan þeir gera einnig tilraunir með jurtir og grænmeti barna. Samkvæmt Tomás er fyrirtækið tæknilega fær um að rækta hvert grænt laufgrænmeti í gróðurhúsi sínu. Hann telur að mikil tækifæri séu fyrir garðyrkjugeirann að verða skilvirkari með tækninotkun en markaðurinn verður einnig að meta þessar vörur.
Tomás: „Að rækta hollan uppskeru allt árið er mikil áskorun. Tækni sem stjórnar loftslagi, sótthreinsun og sótthreinsun, frjóvgun og uppskerustjórnun er afar mikilvægt. Með þessum aðferðum getum við stjórnað öllum loftslagsaðstæðum á svæðinu. . “
Þar sem þessi tækni er ekki auðvelt að stjórna og líka dýr, þarf markaðurinn að meta virðisauka vatnsaflsafurðanna. Og þess vegna hlýtur salatið að vera af óaðfinnanlegum gæðum þegar það nær til neytandans. Pura Hoja salatið er selt á innlendum markaði, aðallega í gegnum smásölurásirnar. „Skipuleggja þarf tímann uppskeru, því salatið ætti ekki að vera of gamalt. Þá skiptir hitastjórnun sköpum. “
Fyrir auka geymsluþol hefur Pura Hoja unnið með lofttæmiskæli í tvö ár núna. Þessi kælir, frá hollenska fyrirtækinu WeberCooling, hjálpar þeim að halda kálinu eins fersku og mögulegt er áður en það kemst í hillur stórmarkaða.
Sylvia van Uden hjá Weber Cooling: „Með því að lækka þrýstinginn í lofttæmisklefanum neyðir þú (brot af) eigin raka vörunnar til að gufa upp. Þessi uppgufun kostar orku sem dregin er úr vörunni í formi hitastigs lækkunar. “ WeberCooling teymið er einnig mjög virkt á ameríska lóðrétta búvörumarkaðnum og í Suður-Ameríku með tækni sína. Bæði vatnsræktendur og lóðréttir bændur hafa valið kerfin vegna þess að það lengir geymsluþol afurðanna. Sama gildir um Pura Hoja.
Tomás: „Tómarúmskælirinn hjálpar okkur að lækka hitastigið mjög hratt eftir uppskeru, sem hefur bein áhrif á geymsluþol vörunnar. Eftir uppskeru kælum við afurðirnar í að minnsta kosti 20 mínútur. Þetta ferli gerir okkur kleift að lengja geymsluþolið um að minnsta kosti 2-6 daga og samkvæmt sumum tölum jafnvel allt að 10 daga. Þannig afhendum við neytendum hollan salat með hámarks ferskleika. “
Nánari upplýsingar:
Pura Hoja
Valparaiso / Chile
www.purahoja.com