Ef það virtist þér að undanfarna daga hafi verð á gúrkum í Sankti Pétursborg hækkað í stjarnfræðilegar hæðir, þá virtist það ekki vera þér: meðalverð á grænmetisuppskeru á Haymarket er á bilinu 400 til 500 rúblur á hvert kíló. Í verslunum, svo viðskiptavinir falli ekki í yfirlið af losti, eru þeir seldir stykki fyrir stykki. „Fontanka“ hljóp í gegnum búðirnar og komst að því hvað var í gangi.
„Fólkið á enga peninga“
Það er engin lykt af gnægð af gúrkum á Haymarket - seljendur sem bjóða upp á gróðurhúsa grænmeti má telja á fingrum annarrar handar af gnægð sölumanna. En jafnvel þeir sem hafa þorað að selja gúrkur eru aðeins tvær tegundir í boði: annað hvort slétt löng eða stutt bóla. Báðir hafa þeir sama verð - martröð.
Seljandinn lyftir augabrúninni bjóðandi, kinkar kolli á vöruna sína - stuttar gúrkur með bólum fyrir 450 rúblur, jafnvel blómablæðurnar hafa ekki enn haft tíma til að molna.
„Gúrkur eru bara svona. Nú eru þeir fáir, svo það er dýrt, þetta er markaður. Þegar það verður mikið af sendingum verður það ódýrara. Eftir tvær vikur munu þeir líklega birtast,“ útskýrir seljandinn í rauðri peysu.
Í búðinni á móti eru sveltur í útliti, mjúkir, með sjúklega ljósa húð. Á markaðsdegi væri slíku fólki hiklaust hent í poll með hellum, en í dag gefa þeir það fyrir 500 rúblur. „Aserbaídsjan,“ réttlætir seljandinn verðið.
Það eru engir verðmiðar í grundvallaratriðum á flestum bökkum - miðað við almennan bakgrunn tómata á 80 og eggaldin á 100 rúblur á kíló, myndu „gylltar“ gúrkur líta út eins og hreinn háði. „Viðskiptavinir verða hræddir og flytja burt,“ útskýrir sölukona með feita svuntu tregðu.
„Kaupverð þeirra á grunninum er 420 rúblur. Ég tók þær í gær - enginn keypti þær af mér. Fólkið á enga peninga. Í dag ákvað ég að blanda mér ekki í málið,“ viðurkennir yfirvaraskeggið með prjónahúfu, hann veðjaði á mandarínur og tómata.
Haukar ætla ekki að lækka verð á gúrkum jafnvel á nóttunni. Reglan „að komast upp með það og ná að minnsta kosti einhverju aftur“ virkar ekki í dag. „Það er ekki hagkvæmt fyrir mig. Já, ég vil frekar fara með þá heim,“ segir svartbrúnn seljandi í Apraksin-garðinum.
Slík mynd á markaðnum, segja kaupmenn, endist á fimmta daginn. Venjulega komu gúrkur í rússneska afgreiðsluborðið frá Hvíta-Rússlandi, Aserbaídsjan, Krasnodar-svæðinu, en nú er enginn innflutningur.
Í verslunarkeðjum er úrvalið breiðara, en verð eru að reyna að ná markaðsbarnum. Í „Krossgötunum“ seljast gúrkur með sléttum roði á 190 rúblur fyrir 600 grömm, meðalávaxtagúrkur með bólum – fyrir 300. Í „borða“ gefa bólulaga gúrkur, pakkaðar fyrir 300 grömm, 249 rúblur, mjóar langávextir þær fara á 84 rúblur stykkið. Í „Magnet“ er henging á stuttum ávöxtum gróðurhúsum gefin á 210 rúblur fyrir 450 grömm, gherkins - á 230 rúblur fyrir 300 grömm.
Hvaðan kemur það?
Þegar rússneskir embættismenn fóru að beygja fingurna og telja upp árangur innflutningsuppbótar, voru gúrkur meðal þeirra fyrstu. Með heildarnotkun upp á tæplega milljón tonn á ári, 94% af eigin neyslu, áætlar Institute of Agricultural Market Conjuncture (ICAR). Þar að auki sló framleiðsla á gúrkum árið 2022 öll fyrri met — 885.7 þúsund tonn (+5.3% miðað við árið áður).
Svo mikil afrek leiddu óhjákvæmilega til fordæmalauss lágs smásöluverðs. Rosstat skráði meðalverð upp á 66 rúblur á kíló í Sankti Pétursborg í byrjun september. Þetta hefur ekki gerst í borginni okkar síðan 2017, þegar að meðaltali var beðið um 62 rúblur fyrir kíló af gúrkum. Síðan þá hefur það verið dýrara. Til samanburðar: árið 2021 fór það ekki niður fyrir 86. Þar að auki var Rússland á síðasta ári áberandi útflytjandi á gúrkum. Til dæmis voru að minnsta kosti 3,500 tonn af gúrkum send til Póllands (þar til í október).
Þeim mun bitrara er nú að fylgjast með stöðu mála í gúrkubúskapnum, sem eins og nú er á tímum gæti þótt hörmulegt fyrir einhvern: í stærstu verslunarkeðjunum hættu að mestu að selja þær. á hvert kílógramm — annað hvort fyrir sig eða í pakkningum með 350-600 grömmum.
Langtímaathuganir á verði á gúrkum sýna að á veturna verða þær endilega dýrari og tvisvar eða þrisvar sinnum - þetta er normið. Hagræna skýringin á þessu fyrirbæri er augljós - hallinn. Kaupmenn á markaðnum, verslunarkeðjustjórar, stjórnendur og alríkisdreifingaraðilar tala um það með mismunandi orðum.
Hvers vegna í ósköpunum gróðurhúsahagkerfið sýnir svona mikla árstíðarsveiflu er ekki mjög ljóst, en staðreyndin er enn. Einhvers staðar í október, á hverju einasta ári, klárast gúrkur í landinu okkar – sama hversu margar þeirra voru ræktaðar yfir sumarið. Engar framleiðsluskýrslur um gróðurhús, eins og við sjáum greinilega það ár, skipta ekki máli hér. Þær eru bara að klárast, og þær allar - og sléttar og með bólum, gúrkur og allt almennt. Það hægir alltaf á óumflýjanlegum vexti fyrstu vikuna eða tvær í janúar og heldur svo alltaf áfram og endilega áfram, og svo framvegis til loka febrúar – byrjun mars. Svo virðist sem að berjast við þetta fyrirbæri sé eins og að berjast við árstíðaskipti.
Frá fornu fari hefur hallinn á innlendum markaði verið sigraður með innflutningi. Eðlilega og hér. Frá því í október hófst tiltölulega áberandi innflutningur á gúrkum erlendis frá. Stærstu birgjarnar eru Hvíta-Rússland, Aserbaídsjan, Kína, Tyrkland. Hvíta-Rússland telur ekki með, allt er nákvæmlega eins með gúrkur þar eins og hjá okkur. En birgðir frá heitum löndum endurtaka næstum bókstaflega beygjur verðferilsins í verslunum okkar.
Hins vegar, eins og við munum, hefur Rússland næstum skipt út gúrkuiðnaðinum fyrir engan innflutning. Og innflutningur okkar nær varla 5% af eftirspurninni, sem þýðir að þeir ráða varla við hlutverk sitt sem verðeftirlitsaðili. Það er einfaldlega ekki nóg af kínverskum, aserskum og tyrkneskum gúrkum, og þær geta ekki haft áhrif á matarlyst innlenda framleiðandans, sem eykur verðið ítrekað á veturna. Það er auðvitað skýring á þessu: það er mun dýrara að hita og kveikja í gróðurhúsum á veturna en á sumrin. Svo ekki sé minnst á hvað það kostar fyrir sunnan. Þegar öllu er á botninn hvolft er meðalkostnaður kílógramms af gúrkum frá Kína $ 1.64, frá Aserbaídsjan - 1.5 og frá Tyrklandi - 0.84. Það þýðir ekkert að bera þetta saman við verð í verslunum. Þau eru mynduð af allt öðru fólki og af allt öðrum ástæðum.
Frá garði að borði
Gúrkur eru afhentar verslunarkeðjunum í Sankti Pétursborg og grænmetisstöðvum af landbúnaðarfyrirtækinu „Vyborzhets“ - „leiðtogi í framleiðslu á fersku grænmeti og kryddjurtum á Norðvestursvæðinu,“ segir á opinberri heimasíðu fyrirtækisins.
— Gúrkurnar okkar komast reglulega inn í verslanakeðjur, það eru engin vandamál, allt er frábært hjá okkur. Horfðu á dæmið um "Magnet", "Pyaterochka", "Dixie", "OK", "Tape". Þeir eru allir með sitt eigið vörumerki, það eru vörur frá okkar framleiðslu og önnur gróðurhús. Hvers konar uppskeru tökum við daglega? Mismunandi afbrigði á mismunandi vegu, ég get ekki sagt strax,“ sagði Vyborg söluþjónustan við Fontanka.
Og sama hversu frábærir hlutir eru að gerast í Vyborg gróðurhúsinu, þeir geta ekki mettað Sankti Pétursborgarmarkaðinn með gúrkum einum saman: það eru greinilega fá tilboð á markaðnum, það er engin gúrka.
Ein af mögulegum ástæðum fyrir niðurbrotinu sem varð á gúrkumarkaðnum í Rússlandi var lýst af iðnaðartímaritum: þau segja að spennuþrungið alþjóðlegt landfræðilegt ástand hafi skilið gróðurhúsaræktunarbúum Rússlands án sáðsjóðs. Í fyrstu vildu þeir ekki ræða við Fontanka um þetta á Institute of Agricultural Market Conjuncture, með vísan til „margra hluta“. En á endanum létu þeir undan og nefndu allt að þrjár hugsanlegar orsakir hrunsins.
— Kannski eru vandamál með fræefnið, kannski var samhliða innflutningur rangur, kannski hættu þeir að kaupa frá Evrópu, þeir taka kínverska, það er erfitt að segja, – sagði Varvara Serdyukova aðstoðarforstjóri.
Gúrkuframleiðendur hrasa ekki aðeins um skort á fræjum - margir þeirra voru með svokallaða endurskipulagningu á veturna. Þetta var sagt í Ivanisovo agrocomplex í Moskvu svæðinu Electrostal, sem, meðal annarra framleiðenda, útvegar gúrkur til verslana og markaða í Sankti Pétursborg.
— Verðin eru svona ekki bara í Sankti Pétursborg, þetta er svona alls staðar — framleiðandinn er ekki með vöru, svo agúrka er dýrari en kavíar. Nú hafa ekki allir komið út með þessa vöru. Ég veit ekki með hina, við fengum endurpöntun: agúrkan vex í nokkra mánuði, þá verða plönturnar þreyttar, þú þarft að skipta um runna. Það er allt og sumt. Runninn breytist í tvær eða þrjár vikur og uppskeran hefst aftur, við náum fullri afköstum,“ sagði Ivanisovo.
Og auðvitað hætti enginn við kostnað vegna hita og sólar, sem bændur sviðsetja gúrku í gróðurhúsum. Jæja, duttlungafulla grænmetið vill ekki lifa af án þeirra á veturna. Og framleiðandinn hefur einfaldlega ekki möguleika á að endurheimta þennan aukna kostnað.
— Það er nauðsynlegt að hita, það er nauðsynlegt að skína. Það er óskipulagður kostnaður, því kaldara sem úti er, því hærra. Þess vegna eru gúrkur svo dýrar. Og matarlyst framleiðandans, örugglega. Núna erum við með agúrkuverð upp á 5 rúblur, sem er aðeins minna en $ 2 á valkost. Og rússnesku þínar koma inn á 7.5 rúblur, það er þrír dollarar á valkost. En ríkisstjórnin okkar heldur verðinu niðri, leyfir okkur ekki að hækka meira. Og Rússar eiga rétt á að koma á verði og í því magni sem þeir hafa,“ sagði Alexander Radkovets, forstjóri Berestye gróðurhúsaverksmiðjunnar í Hvíta-Rússlandi, við Fontanka.
Þess má geta að Hvíta-Rússland er stærsti birgir gúrka til Rússlands: Árið 2021 nam magn afhendingar til Rússlands 14.5 þúsund tonnum að meðaltali $ 0.88 á hvert kíló. Og því miður mun hvítrússneski framleiðandinn ekki geta bjargað rússneskum neytanda núna. Með allri sinni miklu löngun, segir Alexander Radkovets:
— Við munum hefja afhendingu á gúrkum til Rússlands í lok febrúar — í mars. Það er bara það að núna er ég með lítið magn af þessari agúrku sem vex í bakgrunni, aðeins 2.5 tonnum er safnað á dag og allt er að víkja í gegnum staðbundið smásölunet. Það er enginn möguleiki að útvega vörubíla, því það er ekkert rúmmál. Við skutum líka 80-100 tonn af agúrku á dag, þegar fjöldasöfnun fer í gang.
Bætið við skeið af hunangi. Tökum nágrannaríkið Finnland. Það er nánast algjörlega laust við gúrkuafbrigðið sem við erum vön. Í langflestum keðjuverslanir (og það eru nánast engar aðrar þar) eru aðeins tvær tegundir af gúrkum: „innlendar“ og „erlendar“ (að jafnaði spænskar). Báðar eru langar og sléttar. Í þessari viku, til dæmis, í Prisma-stórmarkaðinum kostar fyrsta tegundin 4.99 evrur á kg, sú seinni - 3.69. Og á sumrin kostar sá fyrsti 1.9—2.3 evrur, sá seinni annað hvort hverfur eða kostar 10-20 sentum ódýrari en staðbundin. Stundum mun dugleg húsfreyja (varla finnska) rekja á „óskilyrði“ — þetta eru skökku (Käyrä) gúrkur staðbundinnar framleiðslu kallaðar. Þetta eru þær sem í útliti sínu passa ekki inn í hinar grannu finnsku hugmyndir um gúrkur. Þá er hægt að hrifsa alveg venjulegar gúrkur á 1.8 evrur jafnvel á grimmum vetri. Jæja, stundum rekst þú á eitthvað með forskeytinu „eco“. Það mun kosta 13-15 evrur kílóið á hvaða tíma árs sem er. Það er í raun öll fjölbreytnin. Allir sem hafa borðað finnskar gúrkur munu ekki láta þig ljúga - þær eru bragðlausar, annað hvort staðbundnar eða spænskar. Og þær eftirsóknarverðustu - litlar, stökkar, með gulan rass og bólur - finnast nánast hvergi þar fyrir neina peninga.
Heimild: https://www.fontanka.ru