Þó það sé erfitt að rækta grænmeti og grænmeti í köldu landi allt árið um kring, þá er lítið fyrirtæki að takast á við verkefnið. Enda kjósa Finnar að kaupa eingöngu staðbundnar vörur og skilja ekki pólska tómata eða spænskt salat í hillunum.
www.hortidaily.com vefgáttin segir frá eiginleikum litla gróðurhúsafyrirtækisins á staðnum í Finnlandi.
… Í suðvesturhluta Finnlands, um 160 km frá Helsinki, er Turku. Með íbúa um 175,000, er hún fimmta stærsta borg landsins og er umkringd gróðurhúsum sem rekin eru af DeliVerde, salat- og matarjurtafyrirtæki.
Finnland er nánast algjörlega sjálfbært um salat og grænmeti.
„Að rækta salat og kryddjurtir í okkar loftslagi er alls ekki auðvelt. Það krefst mikils en þökk sé margra ára reynslu eru Finnar orðnir sérfræðingar. Gróðurhúsasvæði í Finnlandi er til dæmis stærra en í Danmörku, Svíþjóð og Noregi samanlagt og finnskir neytendur elska staðbundna framleiðslu. Ef stórmarkaðir kynna danskt salat eða pólska tómata er árangur alls ekki tryggður. – Segir meðeigandi DeliVerde og um leið sölustjórinn Lisa Lindroth. – Þetta er að hluta til ástæðan fyrir því að við flytjum ekki mikið út. Auðvitað væri áhugavert að flytja út en það mun bitna á viðskiptum okkar. Finnar munu ekki skilja hvers vegna við seljum innfluttar vörur undir okkar vörumerki. Ef við erum með aðeins minni uppskeru, þá er það svo. Viðskiptavinir okkar vita hvað garðyrkja er, þó við stjórnum mörgum gróðurhúsaaðstæðum þar sem salat og matarjurtir þekja svæði sem er 2 hektarar, auk þess eru 3 hektarar til viðbótar af árstíðabundnu grænmeti utandyra. Við byrjuðum sem lítið fyrirtæki og erum það reyndar enn. Það verður að segjast eins og er að við byrjuðum sem rósaræktun, en sem betur fer, meðal annars vegna harðrar samkeppni frá hollenskum fyrirtækjum, fórum við yfir í salat og bættum við kryddjurtum seint á tíunda áratugnum. Þetta reyndist mun arðbærari stefna.
Margir finnskir salatræktendur rækta lítil 100g salatafbrigði sem eru mjög vinsæl hér. Svo, sem lítið fyrirtæki, urðum við að taka aðra nálgun og velja stórar höfuðafbrigði. Við gefum þeim tíma til að vaxa hægt, þannig að þeir eru stökkir, af framúrskarandi gæðum, halda sér vel og eru mjög bragðgóðir. Jurtirnar okkar eru líka venjulega stærri en hliðstæða þeirra. Fyrir vikið vöktu gæðin athygli dýrra matsölustaða og í dag útvegum við nokkra af bestu veitingastöðum Finnlands. Við erum með kóríander, myntu, basil, steinselju, timjan, rósmarín og dill sem Finnar elska með fiskréttunum sínum. Jurtir seljast sérstaklega vel í hinum mörgu vorfríum. Af salötunum eru vinsælustu „ís“ salat, salanova, lollo rosso og romaine.
Í Finnlandi ráða félagslegar ástæður og umhverfisáhyggjur að hluta valið á staðbundinni ræktun.
„Að flytja inn salat frá Spáni virkar ekki hér. Fólk sér í sjónvarpinu hvernig afrískir árstíðabundnir starfsmenn vinna og búa þar og hvað verður um allt þetta plast úr gróðurhúsum? Þessir hlutir hafa áhrif á kaupvenjur Finna – að eiga ekki við fyrirtæki sem fara ekki að félags- og umhverfislögum. Framleiðendur þurfa að sýna að þeir séu að borga fólki að minnsta kosti lágmarkslaun,“ segir Lisa.
DeliVerde hitar gróðurhús með úrgangi frá höfrum og húsgagnaiðnaði. „Á veturna safnast snjór á þakið en við höldum áfram framleiðslu. Lisa Lindroth segir - Við hreinsum snjóinn, upphitun gróðurhússins bræðir hann bara. Hitakerfið er í sérhúsi. Ketillinn er fjölnotaður og notar viðarúrgang frá húsgagnaiðnaði eða hafraúrgang. Við erum mjög umhverfisvæn og endurnýtum 100% af því vatni sem við notum í gróðurhúsum og plönturnar vaxa í náttúrulegu ljósi og þroskast nokkuð eðlilega. Mó- og grænmetisúrgangur úr gróðurhúsum er jarðgerður og síðan bætt í jarðveg til útiræktunar. Finnskir neytendur telja umhverfisþáttinn mjög mikilvægan. Og við erum ánægð að taka tillit til þeirra,“ segir Lindroth að lokum.