Nýi tómaturinn Midnight Roma, þróaður í Oregon State University, fylgir í sporum 10 ára Indigo Rose, fyrsta andoxunarefnaríka fjólubláa tómatinn sem fáanlegur er á markaðnum.
Indigo Rose var ræktuð af Jim Myers, grænmetisræktanda og prófessor við OSU College of Agricultural Sciences. Midnight Roma er afleiðing af því að fara yfir Oregon Star, stóran, holdugan tómat sem er góður til að sneiða eða líma með frábæru bragði, og Indigo Rose, dökkfjólubláan tómat sem inniheldur anthocyanín, sömu hollu andoxunarefnin og finnast í bláberjum. Bæði afbrigðin voru einnig þróuð hjá OSU.
„Við vorum að velja mjög dökkan Indigo-gerð vinnslutómat,“ sagði Myers. „Á endanum fengum við mjög fínan. Allir sem stunda niðursuðu heima hefðu áhuga. Kokkum finnst gaman að búa til sósur. Núna er Serious Pie í Seattle að nota Midnight Roma til að búa til pizzusósu.“
Resistance
Fyrir Midnight Roma einbeitti Myers sér að bragði og sjúkdómsþoli og kom með bragðbetra tómata en margir aðrir maukómatar. Það er einnig ónæmt fyrir verticillium visna. Álverið er hálfákveðið afbrigði, sem þýðir að tómatarnir hafa tilhneigingu til að þroskast á sama tíma, sem gerir það tímabært að varðveita. Antósýanínin eru í dökkri húðinni. Svo, til að halda andoxunarefnum, verður húðin að vera með í vinnslu. Myers stingur upp á því að keyra sósuna í blandara eða matvinnsluvél og þrýsta henni svo í gegnum sigti, sem hann hefur gert með góðum árangri.
Indigo Rose olli miklu fjaðrafoki þegar það var kynnt árið 2011. Heilsuhagur andoxunarefna var orðinn víða þekktur og fyrsti fjólublái tómaturinn vakti athygli. En vegna þess að ekkert eins og það hafði komið á markaðinn áður voru garðyrkjumenn ekki vissir hvenær þeir ættu að uppskera og höfðu tilhneigingu til að tína of snemma. Eftir því sem viðbótarupplýsingar komu fram kynntist fólk litabreytingu tómatanna úr glansandi blá-fjólubláum yfir í daufa fjólubláa-brúnan með botninn úr grænum í rauðan.
Midnight Roma dökknar á sama hátt og sólarljósið er lykillinn að því að fá fjólubláa húð, sem inniheldur anthocyanin, sagði Myers. Til að ná sem mestu magni andoxunarefna skaltu nota trellis og klippa umfram lauf til að leyfa hámarks sólinni að ná tómötunum.
Á milli þess að þróa Indigo Rose og Midnight Roma kynnti Myers Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops og Indigo Kiwi, sem allir eru fáanlegir á markaðnum nema Kiwi. Ræktun er margra ára, vandað ferli að taka frjókorn úr karlkyns staminu til að bursta á kvenstílinn með höndunum. Fyrir hverja kynslóð velur hann það besta og endurtekur ferlið þar til hann framleiðir tómat í samræmi við kröfur hans.
Einn af foreldrum Indigo Rose sem leiddi til fjólubláu, anthocyanin-ríkra húðarinnar var tilraunaafbrigði með villtum tómatargenum sem uppgötvað var af Carl Jones, þáverandi OSU framhaldsnema sem var að skoða plöntur í sérstöku safni við Kaliforníuháskóla, Davis , sem er hluti af National Plant Germplasm System bandaríska landbúnaðarráðuneytisins. Á þeim tímapunkti var heilsufarslegur ávinningur andoxunarefna ekki almennt þekktur og aðrir ræktendur voru ekki að vinna að seljanlegum fjólubláum tómötum. Nú er Indigo Rose vanur að þróa viðbótarlínur, sagði Myers.
„Þó að aðrir ávextir, eins og bláber, innihaldi hærri styrk af anthocyanin, eru tómatar neytt nánast daglega í Bandaríkjunum,“ sagði Myers. „Tómaturinn er vinsælasta grænmeti þjóðarinnar nema þú talir með kartöflum.
Nánari upplýsingar:
Oregon State University
www.oregonstate.edu